# 夏日微醺，自制江米甜酒，好喝到飞起！🎉

Hey甜品控们！今天我要教大家如何用超简的方法在家自制江米甜酒，保证你喝上一口就爱上！🤤

## 🔅材料准备：

- 江米 250g

- 清水 300ml

- 甜酒曲 1包（约3g）

- 清水适量（用来拌甜酒曲和消毒工具）

- 蒸屉或电饭煲（蒸江米用）

- 玻璃容器（用来发酵用）

- 一把干净的勺子或者筷子

## 准备好你的聪明小脑袋和双手，我们一起来做吧！👩‍🍳👨‍🔬

### step 1: 消消毒 🧼

先用适量清水打湿一张厨房专用湿巾，轻轻擦拭蒸饭工具、玻璃容器和盖子。这样做可以消毒，防污染。

### Step 2: 蒸江米 🍚

江米洗净后用冷水浸泡3-4小时，使米粒涨发。然后装入蒸屉，大火蒸30分钟至熟。用小铲子扒松米粒防止粘黏。

### Step 3: 拌酒曲 🌱

将蒸好的江米饭趁热搅拌均匀。稍微放温后 (约35-40℃)，均匀撒入甜酒曲，边撒边搅拌。最后加入300ml的清水，继续搅拌均匀。水基本被米粒吸收后，米粒看起来饱满而湿润就上好了。盖上湿毛巾或保鲜膜保湿。

### Step 4: 安心发酵 💰 sitting on the counter.泉眼✨

将拌均匀的江米放入事先消毒过的玻璃容器中，发酵过程中不要密封，留点小缝隙以免涨气。大概48小时后注意是否有水析出，表示酒已经初步形成了。天天观察、搅拌防霉，坚持一周，酒香会越来越浓。

### Tips & Tricks: 💡✨

1. **防霉措施**非常重要！发酵全程保持无菌环境可防止抑菌生长。一般使用凉白开比较好，生的自来水可不行哦！

2. 如果觉得厨房太冷，可以用一个小棉被外围包裹住容器进行保温，但不可以直接加热或阳光直晒！仅保持25-30℃恒温最佳。

3. 每天早晨查看一次容器内情况，适当搅拌以防粘住底部和内壁哦！🤖

4. 江米酿酒时间约为7天，可以根据喜好来调整时间做出不同的甜度感觉！时间越长糖分被分解越多。😍

5. 完成注意观察液体如出现沉淀、味道已带酒味且不再带酸时即可停酵，切记过犹不及哦！😊👌

祝每位甜品迷都能自制成功圆满的江米甜酒啦！快来试试看享受这来自夏日微醺的甜美时刻吧～🥂👇现在动动手一起做起来吧！✋✋✋

本文地址： http://32b.kub2b.com/article/185155.html

下一篇：如何制作美味又健康的冬瓜菜肴...